Depuis une dizaine d'années les émissions de bouffe on t la cote auprès des téléspectateurs et surtout des téléspectatrices québécoises. Elles se multiplient aussi rapidement qu'un civet de lapin dans un clapier en pâte d'amandes. Il faut peut-être rendre hommage à Daniel Pinard qui bien que n'étant pas le premier est certainement celui qui a su le plus cet art du "bon manger" et le rendre accessible à tous.
La deuxième vague, pour ainsi dire,d'émissions culinaires vient de frapper récemment nos écrans avec l'élévation des grands chefs au rôle de vedettes populaires. Après les livres, les chroniques radio, les conférences, rien ne semble impossible pour ces stars de la casserole de cuivre qui sortent de leurs cuisines où ils se terraient traditionnellement et prennent d'assaut nos petits écrans avec leurs propres émissions. Le dernier en lice est le réputé et coloré chef du restaurant montréalais "Le pied de cochon", Martin Picard, qui par sur la route avec son sous-chef Hugue Dufour et leur poêle au gaz et sillonne les routes du Québec pour nous faire découvrir les produits du terroir et les différentes façons de les apprêter.
Que ce soit l'orignal, l'oie sauvage, le saumon ou même le castor, Martin et son compère sont là pour nous rappeler les traditions perdues et les bases de la cuisine des premiers colons de la Nouvelle-France. Ici, pas de "bien parler" et de cuisine proprette et aseptisée (comme chez une certaine Josée...), mais plutôt un langage cru, des manières sans prétention et une cuisine avec les moyens du bord. De la capture de l'animal vivant jusqu'à sa préparation et sa dégustation par nos hôtes et leurs invités improvisés, le Chef Picard et son acolyte nous emmènent dans un voyage gastronomique historique du terroir québécois.
De courtes vignettes présentées par Georges-Hébert Germain sur les origines de telle ou telle espèce animale et de ses façons de la chasser et la déguster font le lien chronologique entre les mœurs des premiers colons blancs et les pratiques des autochtones. Le tout est parsemé de courtes animations sympathiques marquant les ellipses de temps, les changements de sujets ou les pauses publicitaires. À noter que le coffret vient avec un livre de recettes d'une quarantaine de pages incluant la plupart de celles décrites dans les émissions. Outre ce livre de recettes, il n'y a pas de suppléments sur ce coffret DVD.
Une série définitivement plus crue et plus "gars" (dont l'anagramme est gras!) que tout ce qu'on a vu jusqu'ici, mais extrêmement intéressante pour ceux et celles qui n'ont pas peur de se salir les mains en cuisinant...
| Film | 8 |
| Présentation | 8 |
| Suppléments | - |
| Vidéo | 8 |
| Audio | 7 |